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AJO
CONTRA LOS INFARTOS
AJO- Allivium Sativum- de la familia de las liláceas
| Estos
Bulbos emparentados con las cebollas y los puerros, contienen
compuestos que vuelven la sangre más fluída, reducen el colesterol y
la tensión arterial, depuran el organismo, combaten los gérmenes e
infecciones y tienen cualidades antioxidantes, entre muchas
propiedades. |
| RICO
EN SULFUROSAS
Las virtudes de
este bulbo vienen sobre todo de su riqueza
en substancias sulfurosas que
le confieren un sabor y aroma picantes, como la alcina, la cual
origina nuevos principios activos a medida que metaboliza el
organismo, como ajoene, lagarlicina o el trisulfato de alilio.
También se ha
descubierto que esta planta comestible contiene substancias
que "trabajan en equipo" mejorando
y protegiendo la salud, como los flavonoides que tiene propiedades
antioxidantes, algunos compuestos con efectos hormonales femeninos y
masculinos, así como la vitamina A, B y C.
Los
investigadores muestran que de todas las acciones
saludables del ajo,
la más importantes y específicas son sus capacidades
cardiovasculares, anticancerígenas y germicidas. Estos beneficios
pueden aprovecharse tomando el ajo como alimento o a través de
extractos y formulaciones de laboratorios.
Originaria
de Siberia,se ha naturalizado en todas las cuencas del Mar Mediterrneo
y se cultiva en Europa desde épocas remotas.
La planta es de
20 a 40 centímetros de altura, hoja alargada y flores blancas o
rosadas, tienen un bulbo o cabeza, compuesto por bulbillos o dientes,
dispuestos alrrededor del tallo y envueltos en una membrana suave y
sedosa, cuando seca.
Los tratamientos
con suplementos de ajo, que se venden en herbolarios y farmacias y
deben de durar al menos 6 meses, se aplican en forma de jugo, extracto
seco, cápsulas tintura, aceite esencial y jarabes, así como en
perlas rellenas de extracto líquido.
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GRAN
CONDIMENTO
Sus compuestos
mejoran la salud cardiovascular, previenen las dolencias coronarias y
circulatorias
por distintos mecanísmos: reducen las tasas de colesterol, fluidizan
la sangre, previene la asteriosclerosis y estimulan la dilatación de
las coronarias.
También inhiben
el proceso de inflamación asociados a los infartos. inlcusive algunos
expertos consideran el ajo"una aspirina vegetal" ya que
reduce la capacidad de coagulación de la sangre un 20-30-% |
EXCELENTE
GERMICIDA
Un consumo
moderado del ajo ayuda a reducir la presión sanguinia, contribuyendo
a tratar la hipertención arterial, pero las virtudes de este bulbo no
se limitan al corazón y vasos sanguineos.
Ayuda a combatir
infecciones bacterianas, víricas y fúngicas como la gripe.
resfriados. gastroenteritis, aftas, bronquitis y herpes simple. Su
efecto germicida se ejerce en los sistemas digestivo, pulmonar y
contra las afecciones de la piel. También contribuye a fortalecer las
defensas orgánicas.
Estudios en
China demuestran que quienes comen más ajo tiene menos riezgos de
sufrir cancer del estómago. Además el ajo ocupa uno de los primeros
lugares en la lista del Insituto Nacional de Cancer de EEUU, como
posible alimento protector contra el cancer, principalmente el
gástrico.
Al reducir los
niveles de azúcar o glucosa en el torrente sanguineo, el ajo mejora
la dieta de las persona diabétcas.
En forma de
lavativas o supositorios, es especialmente activo contra los oxiuros,
unos gusanos intestinales redodondos, blancos y pequeños, que suelen
infestar a los niños(lombrices)
Además de ser
diurético y un activador del funcionamiento tiroideo, el ajo aumenta
las secreciones del estómago, regulariza la digestión, estimula la
producción de las bilis en el hígado, aumenta el peritsaltismo
intestinal y reduce los gases.
El ajo junto al olivo, el
gugulón. la alcachofa, el ginkgo y el espino blanco, una
herramienta muy eficaz para reducir el riezgo cardiovascular. |
Bondades del ajo
Por BBC Mundo
Dependiendo de su edad y variedad, un bulbo de ajo entero se mantendrá fresco entre 2 semanas a 2 meses
A lo largo de los siglos, el ajo ha sido una especia culinaria muy apreciada.
Hace parte de la familia de las liliáceas, así como el puerro, la cebolleta y las chalotas, que también se distinguen por su fuerte aroma y sabor.
Es una de las plantas que ha sido cultivada por más tiempo y su uso antecede a la historia escrita.
Registros en sánscrito documentan remedios de ajo hace aproximadamente 5.000 años.
La leyenda cuenta que los faraones egipcios lo valoraban mucho y que a los esclavos que construyeron las pirámides les daban una ración diaria para que se mantuvieran sanos y fuertes.
Un remedio tradicional
A lo largo de la historia, se le ha considerado un remedio confiable para epidemias como cólera y tuberculosis.
Como cura para la infección, se ha usado contra virus, bacterias y hongos.
Se le llamó "la penicilina rusa", para denotar su propiedades antibacteriales.
En la Primera Guerra Mundial fue usado como antiséptico para limpiar y curar, y para tratar la diarrea causada por las malas condiciones sanitarias en las trincheras.
Algunas molestias, como las verrugas o las picadas de insectos, pueden responder bien al aceite de ajo o a la aplicación de un diente de ajo crudo machacado.
La leyenda del vampiro
La superstición ha acreditado al ajo con la habilidad de apartar, además de la enfermedad, a los espíritus malignos.
Y hay historias, versos y folclore que aseguran que el ajo es capaz de proteger contra los vampiros.
Para ello, aconsejan colgárselo del cuello o ponerlo en una ventana, y las olorosas flores de la planta los mantendrán lejos.
Ventajas nutricionales
Es una excelente fuente de vitamina B6 (piridoxina)
También una buena fuente de manganeso, selenio y vitamina C
Además, provee varios minerales, incluidos el fósforo,
calcio, potasio, hierro y cobre
¿Terapéutico?
Se piensa que muchos de los efectos terapéuticos percibidos se deben al ingrediente activo, la alicina.
Este compuesto contiene sulfuro, que le da al ajo su distintivo aroma y sabor acre.
El picar o machacar ajos supuestamente estimula la producción de alicina.
Sin embargo, cocinarlos presuntamente inhibe algunas de sus propiedades medicinales.
Consejo...
...si va a comer ajo crudo pero odia el regusto, trate de masticar perejil, pues es muy bueno para refrescar el aliento.
Lo que dice la ciencia
La investigación moderna se ha enfocado en el potencial del ajo para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, los niveles de colesterol y cáncer.
Varios estudios indican que el ajo hace que sea menos probable que las plaquetas o tromboncitos -las células involucradas en la cuagulación de la sangre- se adhieran a las paredes de las arterias o se amontonen.
Así, actuaría como un anticoagulante, por lo que reduciría el riesgo de ataques al corazón.
También se están estudiando extensivamente los componentes sulfurosos por su habilidad de inhibir las células cancerosas y bloquear tumores lentificando la replicación del ADN.
Es posible además que el ajo baje un poco la presión arterial, principalmente por su capacidad de dilatar los vasos sanguíneos.
A la hora de comprar y guardar...
Para el mejor sabor y máximo beneficio para la salud, compre ajos frescos.
Evite los que están blandos, muestren evidencia de deterioro o tengan brotes.
El ajo en hojuelas, polvo o pasta es conveniente, pero no tan bueno como el fresco.
La mejor forma de guardarlo es a temperatura ambiente en un contenedor abierto en un lugar oscuro, lejos de fuentes de calor o la luz del Sol.
Dependiendo de su edad y variedad, un bulbo de ajo entero se mantendrá fresco entre 2 semanas a 2 meses.
Una vez se rompe la cabeza de ajo, su vida útil se reduce a unos pocos días.
Riesgos
El ajo presenta pocos riesgos y las alergias son raras.
Si se usa para controlar el colesterol, hay que chequear los niveles cada tres meses.
La cantidad recomendada de consumo diario es de entre medio a un diente.
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Ricardo
Goncebat
Especial para ESCENARIO
16-2-04
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