Las
bondades del cilantro
El
cilantro que en la herboristería tradicional latinoamericana se usa
para evitar las
infecciones de heridas, también mata la peligrosa bacteria de la
salmonela, que causa
intoxicaciones alimentarias. Investigaciones
de la Universidad Autonómica de Guadalaja(Mexico) y California en
Berkeley(EU) informaron en la revista "Journal of Agricultual and
Food Chemistry sobre esta propiedad del cilantro
Por
sus propiedades astringentes. digestivas y diurétcias,
la medicina tradiconal de México, Oriente Medio y en el este de Asia
, ha recomendado durante siglos el cilantro: a hoja de la planta joven
Coriandrum sativum, una
hierba de la familia del perejil, similar al anís.
Tomado
como infusión, el cilantro mejora
el apetito en las
personas que padecen
anemia y la digestión cuando sufren de estreñimiento,
de acuerdo con la herboristeria tradicional.
Las aplicaciones
externas ayudan en la desinfección y cicatricación de heridas.
Isao Kubo químico
de Berkeley,indetificó un compuesto que mata la salmonela y promete
buenos resultados como un aditivo natural a las comidas que prevendria
las enfermades de los alimentos.
El
compuesto denominado dodecenal,
resultó dos veces más
potente que en el antibiótico más común contra la salmonela: la
gentamicina. Los investigadores sostienen que solamente el
dodecenal natural del cilantro es más eficaz que la gentamicina para
combatir la bacteria.
EL estudio puede
ser útil para la industria si se elabora
un aditivo
insulso para las comidas
que prevenga las enfermedades de los alimentos, quizas como algo que
pueda agregarse a las carnes en las plantas procesadoras o un desinfectante
general que se use para lavarse las manos.
Otros aspecto
importante segun ISAO, es que
el dodecenal no permite que las bacterias desarrollen resistencia,
como ocurre con los antibióticos habituales.
Los
investigadores creen que el compuesto
destruye la membrana celular de las bacterias
de la misma forma que el jabón mata a las bacterias. El dodecenal no interfiere
con algunos mecanismos de producción de proteinas de las células
que es lo que hacen los antibióticos.
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