FINCA ORGÁNICA
Cultivada por familia puertorriqueña
En Lajas Puerto Rico,
en el barrio Las Cuevas. José Angel Lugo, y esposa,
padres dos hijos adquirieron un terreno de 2.5 cuerdas,
repleto de árboles de aroma y espinas que fueron
dominando poco a poco las convirtieron en una finca orgánica,
Dejaron el árbol de tamarindo.
EL Sr Lugo padecía de diabetes,
triglicéridos y no debía consumir congelados o
enlatados;.Este se ve imposibilitado de trabajar. La familia
vivió n Alemania y Texaspor motivos de trabajo, luego
se retira y planea traer a sus hijos de dos y tres años.a un
ambiente tranquilo y es cuando compra la finca
Se dedcian entonces a la siembra
de productos orgánicos, libres de pepticidas y abono
artificial. Comenzaron sembrando lechugas. Sus vecinos se
interesaron en adquirr los productos .Lo sembrado es para
consumo y lo comparte con otros allegados y familiares.
Sembró luego tomates y pimientos, cebollines, ajos, tres
variedades de tomate-canejo.cherry o italinao, pimientos
morrones, berenjena repollo albahacal ila y blanca, limoncillo,
recao y cilantro
Además cultivan plantas
medicinales como anis, Juana la blanca, menta. manzanilla y
romero y noni .Tiene árbol de achiote.Lo desgranan y lo
pilan. Además uno de aceitillo. el cual se usaba para hacer
muebles
Cuentan con un árbol de espinaca-
con el tinte que suelta la semilla tiñen la tortilla de maíz
orgánico que preparan, tawatawa., el dulce y suave icaco y
plantas de lechoza (papaya) que dan frutos de hasta 18 libras,
entre otros frutos menores.
Angel el mayor de los hijos es el
que le da mantenimiento a la finca .Trabaja además en turnos
corridos con técnico de radiología . Este corta la yerba que
luego alimenta tres cabras que tienen. Su abono consiste en la
mezcla de estiércol de caballo, arenilla de quebrada, arena
negra de rio cernida, que retiene humedad, pero percola, El
padre es quien provee los conocimientos y su familia los pone
en práctica.
Entre las ventajas que ofrecen los
productos orgánicoas están; la mayor rapidéz con la
que se concinan. En cuestión n de 15 minutos tiene
almuerzo
EL contar con productos frescos y
saludables y al alcance de la mano los ha llevado a
desarrollar un menú que va desde platos conocidos en la
cocina vegetariana, como la lasgña de berenjenas hasta sus
espagetiis de repollo
Lugo forma parte de la lucha para
preservar el valle de Lajas Planean llamar la finca Hacienda
Netijuja (Las primeras siíabas de los apodos de los 4
componentes de su familia
Achiote
Receta
Spagetti de repollo
Repollo verde picado a lo
largo, bien fino
1 zanahoria picada en tirillas
Pimpollos de brecol
Pimiento rojo y ají ducle picado a lo largo fino
Repollo púrpura picado a lo largo, fino
Se colocan los ingredientes en un sartén con un poco
de mantequilla Se cocina al vapor hasta que adquieran
consistencia que se desea(suave o crujiente)
Salsa para espagettis
Cebolla
ajo
pimiento
tomate
zanahorias picadas
salsa soya
tallo de brecol(pelado y picado en rodajas)
Se unen los ingredientes y se gusian a fuego mediano
Para zasonalra a gusto se le echa jalea de alguna
fruta o salsa soya.
Salsa de tomate
El tomate, luego de
hacerlo puré en un procesador,. se pone a cocinar a
fuego lento hasta que el agua que produce se evapore.
Se le puede añadir albahaca o menta. Aén
caliente, se colca en frasco de cristal y se tapa para
que selle Cuando refreseque, se colcola en la nevera
