El centro de la Isla de Puerto
Rico sabie a APIO. Al menos así opinan los miles de
visitantes al tradicional Festival del Apio en el mes de Abril,
es su reconocimientos los agricultores del producto y a la
región en donde se cultiva con mayor frecuencia en la Isla.
El apio es un tipo de hierba que
produce raíces grandes, gruesas y comestibles con alto
contenido de almidón. El producto puede elaborase en
exquisitos platos como: boronía, rellenos, alcapurrias,
paella, mofongos, lasagna y pechugas de pollo rellenas con
apio, entre otros.
En Barranquitas se produce la
mayor parte del apio que se consume en la Isla. y esto se debe
a que las condiciones del suelo, altitud y clima propician el
desarrollo óptimo del producto. Se estima que en tiempos
normales de lluvia, cerca de que agricultores siembran
alrededor de 500 cuerdas de terreno, dato que evidencia que el
apio es uno de los cultivos de mayor importancia econámica de
Puerto Rico.
Durante la celebración del
FESTIVAL DEL APIO el público podrá deleitar el paladar tras
una visita a los doce kioskos participantes. Además de la
comida, se podrán adquirir piezas de artesanía hechas por
manos banrraquiteñas. El Festival lleva 10 años de
estarse celebrando.
Por Miguel Soto
Primera Hora 4027007
El Apio
ROLLOS
DE ANTIPASTO DE POLLO CON APIO Y
ZANAHORIA
Ingredientes:
1 paquete de pan especial
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1 taza de apio rallado(cocido)
1 cebolla picada en trocitos
3 hojas de laurel
4 onzas de salsa de tomate
1 pqte de queso crema
2 cucharadas de ajo
1 sobre de sazón con achiote
1/2 tazas de zanahoria rallada
1/2 pimiento verde cortado en cuadritos
1/2 pimiento fresco rojo en cuadritos
1/2 pimiento fresco rojo en cuadritos
2 cucharadas de aceite de oliva
12 aceitunas rellenas picadas en ruedas
Pique a su gusto
Procedimiento:
1. Sofría en aceite la cebolla y
el pimiento
2. Añada los demás ingredientes y cocine a fuego lento por 5
minutos
3.Procede a hacer rollitos, corte los bordes del pan y
estírelos con un rolo de repostería. Luego, esparza con una
cuchara en antipasto sobre el pan y enrolleo y parta en
pedazos pequeños
4.Puede ponerlos en la nevera antes de usarse y luego calentar.
Elaborado por Ana Matilde
Rosario
Tomado Primera Hora 4-27-07
BOCADITOS RELLENOS
DE APIO
Ingredientes:
1 taza de apio majado
8 onz. de queso crema
1/2 diente de ajo
3 tallos de apio
tostadas de pan o galletas
Procedimiento:
1. Mezclar el queso
crema con el ajo y el cilantrillo.
2.En un envase, una el
apio majado con la mezcla anterior
3. Rellene los talllos
de apio con esta mezcla
4. La masa restante
fórmela en una bola para servir aparte con pan tostado o
galletas
Elaborado por Samaryz
Ramos
Tomado Primera Hora 4-27-07
