INGREDIENTES:
2 latas de gandules(o 1 1/4 lbs de gandules frescos)
3tazas de arroz
sal a gusto
1/4 lbs de jamón de cocianr
1 1/2 lbs carne de cerdo
1pedazo de Hoja de guineo del ancho de la olla

SOFRITO(para la carne)

3ajos machacados( ó ,3cdas de ajo molido)
2pimientos picados(verdes y rojos)
2cebollas
recaito(7 hojas) o a gusto
cilantrillo(un masito pequeño o a gusto)
sal y pimienta a gusto
orégano a gusto
1/2 taza aceite de oliva
1/4 lb de jamón para cocianr
1 lata salsa de tomate
1/2 taza de aceitunas rellenas con pimiento
1sobrecitos de jamón y 1 de pollo(comercial)
achiote(aceite y achiote -o color artificial o con especies Sason)-1 taza aceite de oliva o vegetal más el color)
Se sofrie por 3 minutos a Fuego Mediano

(para saber la cantidad de líquido apropiado ;trate de parar la cuchara de mover el arroz y si no se para sola en la olla retire líquido a la olla)

Cocine a fuego Alto sin tapar hasta que seque
Luego de seco se mueve Se coloca hoja de quineo y luego la tapa. Se cuece a fuego lento. Se mueve esporádicamente hasta que se cueza el arroz

BUEN PROVECHO !

Se cocinan los guineos verdes en agua de sal y un poco de leche(para quitar la mancha del guineo)
Se corta con un cuchillo la cáscara de los quineos ,luego de quitarle las puntas
Se cocina a fuego Alto .Al abrirse la cáscara de los guineos
se baja el calor a Mediano.Se pelan los guineos
Se cocinan 5 minutos más(la olla destapada)
Una vez cocidos, se escurren los guineos sacándoles el agua

Aparte en un sartén se une el vinagre,aceite de oliva, ajos,aceitunas,cebolla, adobo comercial(o sal y especies)
Se cocina hasta que la cebolla este cristalina

Se cortan los guineos verdes en rueditas de 1/4 o 1/2 pulg a gusto
Se colocan en un envase de cristal
Se añade el cocido con las cebollas encima de los guineos y se revuelve
Se deja fuera de la nevera hasta servir.Se revuelve ántes de servirlo

Es un complemento deuna comida ,o se usa como entremes

Cfrogui

Arroz con coco y escpecias