Asopao

INGREDIENTES:

Ingredientes para el Sofrito
1 cucharada de aceite vegetal
2 onzas de jamón de cocinar
1 onza de tocino
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
3 ajíes dulces
3 hojas de culantro
3 ramitas de culantrillo(cilantrillo)
1/2 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite vegetal con achiote

Ingredientes de el Asopao

1 taza de arroz
l tomate
2 cucharadas de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita de alcaparras
1/2 taza de salsa de tomate
6 aceitunas rellenas con pimientos morrones
2 onzas de pimientos morrones
l libra del ingrediente que elija para hacer el asopao. (Almejas, butifarras, calamares, camarones, salchichas, granos cocidos, granos enlatados, etc.) 1 1/2 cucharadita de sal
4 tazas de agua

PROCEDIMIENTO:
.Remoje el arroz en abundante agua por 1 hora. En un caldero añada los ingredientes para el sofrito, calentando el aceite y el tocino a fuego mediano-alto. Añada el jamón y dórelo. Descarte el tocino. A temperatura moderada, agregue los demas ingredientes del sofrito picados.

Sofria hasta amortiguar. Agregue el aceite vegetal con achiote y mezcle. Añada el tomate, las alcaparras, la salsa de tomate, las aceitunas y los pimientos morrones y mezcle. Agregue el ingrediente escogido para hacer el asopao.

Añada la sal, mezcle y al empezar a hervir, tape, ponga el fuego bajo y cueza por 15 minutos. Añada el agua caliente y mezcle. Ponga el fuego alto hasta que hierva. Escurra el arroz, agreguelo y mezcle. Tape, ponga a temperatura moderada y cueza por 10 minutos.

Reduzca el fuego y hierva, tapado, hasta que el asopao tome la consistencia usted prefiera. Sirva inmediatamente.
Rinde 4 porciones

Asopao de gandules

INGREDIENTES:

1 lata de Gandules verdes
3 tazas de agua
1 cubito de pollo o jamón (o ambos)
1 pizca de sal
1 cucharada de sofrito
1 taza de arroz
1 paquetito de sazon con achiote

PROCEDIMIENTO:

En una olla grande pone el agua a hervir. Añadae el cubito de jamón o pollo a gusto, la pizca de sal, el sobresito de sazón con achiote y el sofrito. Espere un ratito ,para mejor sabor añada la lata de gandules con todo y liquido .

Luego añade las viandas picadas que desee o tenga en su casa (calabaza, yuca, papas, yautia, batata ,pedazos de mazorca de maíz, etc)

Cuando este casi a su punto añada el arroz, cuando pruebe el arroz que este blando, apague rápidamente la estufa y retire de la ornilla, tape bien la olla para que no se seque mucho el asopao.