Ensalada de Berros
con aliño de Curry

INGREDIENTES:

4 ramitos de berros
2 chinas, peladas

Ingredientes para el aliño:
6-8 cdas de aceite de oliva
2 cuchardas de vinagre de vino
1 cda de sumo de limón
1 cucharada de curry en polvo
Pimienta negra recine\\en molida a gusto
sal a gusto

PROCEDIMIENTO:
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Aclare los berros con cuidado pero a fondo con agua fría, retire los tallos gruesos y las hojas estropeadas o amarillas. Escurra bien y seque con un paño limpio. Vierta los berrros sobre un paño humedo, enrolle y refrigere en la nevera al menos por una hora o hasta que vaya a montar la ensalda. Separe la china en gajos quitando las membranas.

Bata bien los ingredientes del aliño con un tenedor para formar una emulsión. Sasone a gusto con sal y pimienta y refrigere

Para montar la ensalada, vierta los berros en ensaladera y coloque encima los gajos de china. Revuelva el aliño y vierta encima. Revuelva la ensalada en la mesa hasta une todas las hojas brillen con el aliño.

Escenario
1-5-05
Por Yahira Solís

Ensalada de Endibia y Frutas

INGREDIENTES:

2 endivias bien limpias
2 guineos maduros cortados en rodajas
1 manzana cortada en tajadas
zumo de limón
1 yogur natural
miel a gusto
almendras picadas( u otro fruto seco) al Gusto

PROCEDIMIENTO:
Cortes als endibias por la mitad y vierta en un envase de ensaladas. Aparte, mezcle el guinero y las manzanas y rocíe con zumo de limón y añada estos al envase de las endibias y mezcle. Agregue el yogur y la miel al gusto y adorne con almendras

ENDIBIAS CON JAMON IBERICO

INGREDIENTES:

1 endibia mediana
2 paquetes de queso Gruyere rallado
4 cdas de harina de trigo
10 onzas de jamón Ibérico en lonjas finas
1 taza de leche
`1/2 limón
1 oz de mantequilla
8 cucharadas de nata líquida
nuez moscada a gusto
12 1/2 onzas de queso Emmental en lonjas finas
azúcar a gusto
sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:
Cueza las endibias en agua hirviendo con sal, una cucharda de harina, medio limón y una cycharada de azúcar. Escurra sobre un paño. Píntelas con un poco de mantequilla. espolvoree con pimienta y envuelva cada una lonja de queso y otra de jamón. Coloque los rollitos en una fuente rociada de mantequilla. Con la mantequilla, la harina y la leche haga una bechamel clarita, pero muy cocida. Añada la nta líquida, la sal y una pizca de nuez moscada. Cubra la fuente de las endibias.

Ensalada de pollo y vegetales

1 o 2 bolsas de mesclum
1 pimiento rojo, 1 marillo, anaranjado
de 1 lb cada uno, cortados en tiras
1 cebolla morada cortada en ruedas
4 pechugas de pollo deshuesadas,
hervidas dne caldo de polo y 3 dientes de ajo
8 oz de queso parmesano cortado en lascas finas
4 cebollines con trozos medianos
aceitunas rellenas con el relleno de preferenica

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente de cristal, pon una vase de mesclum .A continuación alterna con capas, los ingredientes restantes, cuidaniente de cristal

Rellena el centro del molde con más mesclum intercaldado con trozos de queso parmesano y cebollines.

Decora con ruedas de cebolla roja, más queso parmesano, cebollines y aceitunas rellenas.

Rocíale el aderezo poco ántes de servir o deja que cada cual la aderece a gusto.

Tomado de

A tu manera
1 de mayo 05