1 pana verde
1/2 libras de chicharrón bolao
3 granos de ajo
1 cucharda aceite de oliva

Procedimiento:

Monde la pana y córtela diagonalmente en tajadas de una pulgada de ancho. Remójelas en cuatro tazas de agua con una cucharada de sal durante 15 minutos y posteriormente escúrralas bien.

Caliente suficiente aceite vegetal o manteca. Añada las tajadas de pana y fría lentamente, alrededor de 15 minutos, hsta que se cocinen sin tostarse. Séquelas con papel absorberbente

En un mortero(pilón) machaque bien los ajos y mezcle con aceite de oliva. Sáquelas del mortero. Maje en el momento 3 tajadas de pana fría. Añada un poco del chicharrón, mézcleclos juntos.Tómelo por cucharadas y con las manos dele forma de bolitas. Proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes. Sírvalas calientes

Tomado del Vocero
2-28-05

2 libras de pana
2 dientes de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla en rueditas
2 cuchardas de vinagre
10 aceitunas rellenas
Hojas de laurel
Pimienta en grano
Sal a gusto

Procedimiento:

Monde y cocine la pana con una cucharada de sal. Dore el ajo en el aceite, sofría las cebollas y añada los demás ingredientes. Deje cocinar por 5 minutos

Riegue esta salsa sobre los trocitos de pana cocida. Guarde en un envase de cristal hasta la hora de servir. Al servir revuelva la pana en el envase

Tomado del Vocero
2-28-05

2 tazas de pana
1/2 libra de bacalao desaldo molido
1 grano de ajo
1 taza de polvo de galletas( de soda)molidas

Procedimiento:

Mezcle los ingredientes. Forme bolitas por el polvo de galletas. Fría en aceite o manteca caliente. Escurra sobre papel absorbente 

Tomado del Vocero
2-28-05

1 1/2 libras de pana majada
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
4 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de picadilo preparado para relleno(carne molida guisada)
aceite para freir

Ingredientes para el relleno:

1 lb de carne de res o cerdo molida
2 oz de jamón de cocinar picadito
1 pimiento pequeño picadito
1 toamte picadito
1 cebolla en trozos finos
2 cdas de aceite
2 cdas de aceitunas
1 cda de alcaparras
sal a gusto
aceite para freir

Procedimiento:

Hierva la pana y májela. Añádale sal, el huevo y la harina. Divida en 8 o 10 partes
Polvoréese las manos con harina y coja una parte de pana y extienda en forma circular. Eche una cucharda de relleno, cubra el relleno con la pana y déle forma de bola o alargada si desea. Fríalas en aceite caliente.

Tomado del Vocero
2-28-05

Rellenos de Pana (Receta Boricua)
CocinaAMiEstilo

1 pana
aceite de freir
sal a gusto

Procedimiento:

Corte la pana en tiras finas y póngalsas en agua fría por un rato. Sáquelas tiras y échelas en agua hirviendo durante un minuto. Sáquelas y fríalas en aceite hasta que estén doradas. Escurra sobre papel absorbente y polvoree con sal.

Tomado del Vocero
2-28-05

2 tazas de pana majada
2 cuchardas de mantquilla
1 huevo
1/4 taza de leche
1/4 taza de azúcar
5 cuchardas de harina de trigo
sal a gusto
ceite de freír

Procedimiento:

Mezcle la pana majada con la mantequilla, la sal, la leche y la harina. Bata el huevo y añada a la mezcla. Fría por cuchardas en aceite o manteca caliente.

Tomado del Vocero
2-28-05

8 tazas de leche
3 tazas de pana cocida rallada
3 tazas de azúcar
1/4 cucharda de sal común
ralladura de limón
sal en grano

Procedimiento:

Mezcle bien todos los ingredientes. Ponga a cuajar el helado en una garrafa. Cubra alrededor de la garrafa con hielo y sal en grano. En garrafa eléctrica tarda 45 minutos

Tomado del Vocero
2-28-05

4 huevos
1 taza de azúcar
5 tazas de leche
1 1/2 taza de pana
1 cucharada de vainilla o almendras
1 cucharadita de sal

Procedimiento:

Bata los huevos hasta unir bien las yemas y las claras. Añada el azúcar y la leche. Cocine en baño de Maria aproximadamente por 4 minutos y moviendo constantemente. Añada la pana, la sal y la vainilla. Eche en una sorbetera y cuaje

Tomado del Vocero
2-28-05